Za'atar-kryddad blomkål med tahinidressing och urd-bönor
Recept
Ingredienser
-
½-1 påse za'atar-kryddmix (efter smak)
-
2 påsar urdbönor
-
2 apelsiner (finrivet skal och saft)
-
1 påse tahini
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
-
honung
Gör så här:
Köksinfo: Za'atar är namnet på en kryddblandning från Mellanöstern. Vår za'atar består av mejram, timjan, oregano, salt, sesamfrön och sumak. Smaken är en blandning av salt, surt, en aning nötigt samt torrt och kryddigt.
Till imorgon: Koka resten av rödbetorna mjuka i rikligt med vatten, 20-40 minuter beroende på storlek. Skala rödbetorna och förvara dem i kylen till dag 2.
Häll kikärtorna i en bunke. Täck med rikligt med vatten och förvara i kylen till dag 2.
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skölj blomkålen och dela den i buketter – halvera ev. de största. Lägg buketterna på en plåt med bakplåtspapper, och vänd dem med olivolja och za'atar-kryddmix.
3. Ugnsbaka blomkålen i 20-25 minuter, tills de är gyllene och mjuka.
4. Koka upp vatten till bönor, gärna i en vattenkokare. Skölj under tiden urd-bönorna i kallt vatten.
5. Häll bönorna i en gryta med kokande vatten, 2 delar vatten till 1 del bönor. Koka i ca 20 minuter och smaka av med salt.
6. Skölj under tiden resten av grönsakerna, apelsin och ingefära, och gör i ordning dem enligt ingredienslistan.
7. Blanda den finstrimlade rödkålen med rivna rödbetor, apelsinskal och apelsinsaft i en skål och smaka av med salt.
8. Blanda en dressing av 1 påse tahini, ca 1 msk riven ingefära, 4-5 msk vinäger och 1-2 msk honung. Smaka av med svartpeppar och ev. lite salt. Tillsätt ev. lite vatten om konsistensen känns för tjock.
Servering
Lägg upp urd-bönorna på ett fat, lägg blomkålen ovanpå och ringla över tahinidressingen och ev. ett par extra droppar apelsinsaft. Servera kålsalladen till.
