Za'atar-kryddade pitabröd och kikärtssallad med stekta grönsaker
Recept
Ingredienser
-
1 påse mandel
-
1 portion kokta kikärtor (kokade igår)
-
1 förpackning pitabröd
-
1 påse za'atar-kryddmix
-
1 burk yoghurt
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Om du har en bra grillfunktion på din ugn kan du även lägga aubergine, squash och paprika på en plåt och grilla i 8-10 min. istället för att steka dem.
En meyer-citron liknar en helt vanlig citron och kan också användas på precis samma sätt. Skillnaden är att det med en meyer-citron blir lite mer lyxnivå. Meyer-citroner har syrlighet men också en aning sötma, vilket gör att dessa citroner blir mer mångsidiga i köket.
1. Skölj och gör i ordning grönsakerna och persiljan enligt ingredienslistan. Lägg persiljan i en skål till servering.
2. Värm upp en grill- eller stekpanna och stek aubergine, squash och paprika gyllene och mjuka, en grönsak i taget. Stek auberginen i 2-3 min per sida och squashen respektive paprikan i 1-2 min. per sida. Du kan även tillaga grönsakerna i ugnen (se köksinfon).
3. Rosta mandlarna gyllene i en annan, torr stekpanna. Grovhacka dem och lägg i en skål till servering.
4. Häll av kokvattnet från kikärtorna.
5. Värm upp stekpannan igen och tillsätt olivolja. Stek kikärtorna på medelvärme tills de är spröda, 5-6 min. Vänd kikärtorna med de stekta grönsakerna på ett serveringsfat. Rengör stekpannan.
6. Värm upp stekpannan igen, tillsätt olivolja och stek pitabröden tills de är gyllene och frasiga, 2-3 min. per sida. Krydda med za'atar-kryddmix.
7. Smaka av kikärtor och stekta grönsaker med finrivet citronskal, citronsaft salt, peppar och ev. resten av za'atar-kryddmixen.
Servering
Toppa kikärtssalladen med hackade mandlar, persilja och yoghurt. Servera med kryddiga pitabröd till.
