Ärthummus i pitabröd med marinerad rödlök och sallad
Recept
Ingredienser
-
1 portion delade gula ärtor (blötlagda dagen före)
-
½-1 påse spiskummin
-
1 rödlök (i tunna ringar)
-
1 hjärtsallat (plockad i blad)
-
½ ask kvisttomater (skivade)
-
½-1 paket fullkornspitabröd
-
½ paket silkestofu
-
1-2 vitlöksklyftor
-
½ chili (finhackad)
-
Dessutom:
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, havssalt och svartpeppar
-
socker
-
vinäger
Gör så här:
Lägg ärtorna i blöt i minst 12 timmar, men gärna 1 dygn - det förkortar koktiden. Torkade ärtor kan användas till ärtsoppa, kryddig daal, ärtpuré och hummus. Ärtorna har en fin, lätt sötaktig smak.
Näringsmässigt har torkade ärtor ett högt innehåll av protein och kostfiber, och de innehåller bland annat B-vitamin och mineralerna kalium, fosfor, järn och zink.
1. Sätt på ugnen om du ska värma pitabröd i den.
2. Skölj ärtorna och häll dem sedan i en kastrull med kallt vatten (1 del ärtor till 2 delar vatten). Koka ärtorna genommjuka under lock i ca 20 minuter. Tillsätt salt och låt dra i 5 minuter.
Skölj och gör i ordning grönsakerna allteftersom de ska användas.
3. Rosta spiskummin i en torr stekpanna tills fröna "poppar" och börjar dofta. Låt svalna.
4. Stöt spiskummin i en mortel. Lägg lökringarna i marinad i en skål. Strö över ½ tsk salt, en nypa socker, lite spiskummin samt 2-3 msk vinäger. Vänd runt och låt dra fram till servering.
5. Lägg upp sallat, tomater och gurka på ett fat.
6. Värm pitabröden på en brödrost eller i ugnen. Håll dem varma.
7. Häll av kokvattnet från ärtorna, men spara lite vatten. Häll ärtorna i en mixer. Tillsätt silkestofu, 1-2 vitlöksklyftor, 2 tsk spiskummin och 2-3 msk kokvatten. Kör allt till en slät creme. Justera konsistensen med kokvatten så att hummusen blir riktigt krämig. Smaka av med salt, peppar, 1-2 msk vinäger, olivolja, chili och ev. mer vitlök.
Servering
Servera varma pitabröd och fyll dem med ärthummus, sallad och marinerad rödlök.
