Buena vista-kryddad böntacos med avokado- och grapesalsa
Recept
Ingredienser
-
1 portion svarta bönor (blötlagda dag 1; spara 1 dl kokta bönor till dag 3)
-
Alla kvisttomater (i små tärningar)
-
1 gul lök (grovhackad)
-
1 påse buena vista-kryddmix
-
4 tortillas
-
Dessutom:
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, havssalt och svartpeppar
Gör så här:
Använd en liten vass fruktkniv när du ska skära citrusfrukterna i "filéer". Skär bort topp och botten på frukten, så att den kan stå på skärbrädan. Skär bort såväl det yttre som det inre (vita) skalet. Skär sedan filéer genom att göra ett snitt mellan de vita hinnorna som skiljer fruktköttet åt. Pressa saften ur det du inte använder av citrusfrukten och använd som salladsdressing, eller drick det som juice.
1. Häll av blötläggningsvattnet från bönorna, häll dem i en gryta med rikligt med friskt vatten och koka dem helt mjuka, 30-35 minuter. Tillsätt salt, och låt dra i 5 minuter.
Skölj och gör i ordning grönsakerna allteftersom de ska användas.
2. Vänd grapefruktfiléerna med tomat och avokado. Smaksätt med salt, peppar, lite vitlök och olivolja.
3. Värm upp lite olja i en stekpanna och stek lök och vitlök mjukt och glansigt.
4. Häll av kokvattnet från bönorna, men spara 1 dl vatten. Lägg undan 1 dl kokta bönor och spara till dag 3.
5. Vänd ner de mjuka svarta bönorna i pannan med löken, och mosa dem med en gaffel under tiden som du steker dem. Strö över ½-1 påse buena vista-kryddmix och justera konsistens med kokvatten. Fortsätt tills du har ett grovt bönmos och smaka av med buena vista-mix, finhackade korianderstjälkar, salt och svartpeppar. Lägg upp bönmoset i en skål och torka ur stekpannan.
6. Värm upp pannan på nytt och värm tortillas (utan matfett i stekpannan).
7. Vänd ner korianderbladen i avokado-grapesalsan innan servering.
Servering
Fyll tortillas med bönmos, spetskål och avokado-grapesalsa vid bordet.
KOM IHÅG: Häll linfröna i en bunke, täck dem med 2 dl vatten och låt stå i kylskåpet till dag 3.
