Skär palsternackorna i ca 1 cm stora skivor och smaksätt med olja, salt och peppar. Stek skivorna i ugnen på 180 grader i cirka 30 minuter. Skär fetaosten i små tärningar och blanda med finriven vitlök, kryddorna, olja, salt och peppar. Fördela ostblandningen ovanpå flundra filéerna och rulla därefter ihop dem. Lägg rullarna i en ugnsfast form, lägg även i halverade tomater och hackad lök. Tillsätt slutligen olja och apelsinsaft, salt och peppar. Tillred de sista 15 minuterna tillsammans med palsternackorna.