Nötkött i lime och persilja på potatis-blomkålskompott
Recept
Ingredienser
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, havssalt och svartpeppar
-
muskotnöt
Gör så här:
Koka upp lättsaltat vatten i en gryta till pak choyen.
Potatis-blomkålskompott
Skala bakpotatisarna och skär dem i 3x3cm stora bitar. Skölj blomkålen, dela den i små buketter (2-3cm) och skär stjälken i 3 cm tjocka skivor. Skala vitlöken.
Lägg 1/5 av blomkålsbuketterna åt sidan. Koka potatisen, 4/5 av blomkålen och 1 vitlöksklyfta i osaltat vatten tills de är mjuka. Häll av vattnet (spara lite av det), mosa till en grov kompott och lägg hälften åt sidan tills i morgon. Smaksätt kompotten med salt, peppar och finriven muskotnöt.
Stek de resterande blomkålsbuketterna i 1 tsk olivolja tills de är gyllene och mjuka. Salta och peppra.
Marinad och kött
Tvätta ingefäran, riv den och 1 vitlöksklyfta i en skål. Skölj limen och tillsätt finrivet limeskal och - saft i skålen. Skölj och grovhacka persiljan och tillsätt den. Rör ihop med 1 tsk olivolja, salt och peppar.
Stek nötköttet i 1 tsk olivolja i 2-3 minuter på varje sida. Stäng av värmen, häll på marinaden och vänd köttet i marinaden.
Pak choy
Dela pak choyen i fyra delar och skölj dem. Koka dem i 1 minut i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt pak choyen rinna av.
Servering
Lägg upp en stor klick kompott på en tallrik, lägg en skiva kött ovanpå och lägg upp pak choyen och blomkålsbuketterna vid sidan av.
