Grytstekt blomkål med kikärtspuré, bovetekärnor och kålsallad
Recept
Ingredienser
-
½ förpackning kokta kikärtor (avrunna)
-
1 ask körsbärstomater (i kvartar)
-
1 påse bovetekärnor
-
Dessutom:
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, salt och peppar
-
saltat smör
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Gör så här:
Om du har lite spiskummin, paprikapulver eller torkad, malen chili (eller alla tre kryddorna) hemma så kan du smaksätta kikärtspurén med det. Det ger smak och karaktär till purén, men den smakar såklart gott utan också.
1. Gör i ordning blomkålen.
2. Värm upp en stor gryta eller stekpanna och stek blomkålen på snittytorna i en blandning av olja och smör. Låt steka ca 20 minuter, tills blomkålen är genommjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd.
3. Skölj och gör i ordning resten av grönsakerna.
4. Häll kikärtorna i en mixer, tillsätt en skvätt olivolja och lite havssalt och mixa till en slät puré. Späd ev. med lite kallt vatten för att få rätt konsistens.
5. Lägg spetskålen i en skål, tillsätt lite salt och 3-4 msk vinäger, och massera kålen ordentligt med händerna tills den mjuknar lite.
6. Blanda tomater och koriander med spetskålen. Smaksätt med svartpeppar.
7. Rosta bovetekärnorna gyllene i en torr, het stekpanna.
Servering
Bred ut kikärtspurén på ett stort fat, lägg stekt blomkål ovanpå och toppa med spetskålssallad och rostat bovete.
