Helstekt plattfisk, kornsallad med tomat och chili samt spenat-grapesallad
Recept
Ingredienser
-
1 burk pärlkorn
-
2 italienska gurkor
-
1 chili
-
1 rödlök
-
1 paket flådd plattfisk
-
olivolja
-
salt och peppar
-
grovt mjöl
-
smör (ev.)
-
vinäger (ev.)
Gör så här:
Pärlkorn
Skölj kornet i kallvatten och koka det i 1 l lättsaltat vatten i 15-20 minuter. Häll upp i en skål och låt svalna.
Grönsakerna
Skala gurkan och tärna den och tomaterna. Skär bort skalet på grapefrukten och skär fruktköttet i mindre bitar. Halvera, kärna ur och finhacka chilin. Skölj spenaten och slunga den torr. Skala rödlöken och tärna den fint.
Plattfisk
Sätt ugnen på 200 grader. Rensa fisken från blod i "nacken", skölj den och klipp eller skär till fenorna. Vänd fisken i grovmjöl och bryn den på bägge sidor i smör eller olivolja, 3-4 minuter per sida. Lägg sedan fisken på bakplåtspapper i en eldfast form och ugnsstek den ca 12 min. eller tills den är precis färdig.
Kornsallad och spenat-grapesallad
Blanda kokt pärlkorn med gurka, tomat, rödlök och chili. Smaksätt med lite vinäger, salt, peppar och olivolja. Blanda spenat och grape i en skål och smaksätt med olivolja, salt och peppar.
Servering
Servera helstekt plattfisk, kornsallad med tomat och chili samt spenat-grapesallad.
