Karamelliserade morötter med kikärtor och persiljesallad med persika
Recept
Ingredienser
-
1 knippe persilja (grovhackad)
-
1 ask persikor (i tärningar eller tunna klyftor)
-
1 påse hoisinsås
-
½ förpackning kokta kikärtor (avrunna)
-
Dessutom:
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, salt och peppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Gör så här:
1. Skrubba morötterna. Värm upp olivolja i en stor gryta eller sauteringspanna och stek morötterna i 20-25 minuter tills de är helt mjuka och vackert karamelliserade. Vänd dem då och då under stekningen.
2. Gör under tiden i ordning persilja, persikor och rädisor, och vänd ihop det till en liten sallad. Blanda ner lite rivet citronskal.
3. Tillsätt hoisinsås och 1-2 msk vinäger samt rosésallat till morotsgrytan när 10 minuter återstår av stektiden.
4. Vänta några minuter, tillsätt sedan kikärtorna och stek i ytterligare 5-7 minuter. Smaksätt ordentligt med havssalt, svartpeppar och saften från ½ citron, och häll på ½ dl vatten.
5. Gör en vinägrett på resten av citronsaften och lite olivolja (ca 1 del citronsaft till 3 delar olivolja).
Servering
Lyft försiktigt upp de karamelliserade morötterna, utan att de går av, och lägg upp dem på tallrikar ihop med kikärtor, rosésallat och lagen från grytan. Toppa med persilje-persikosallad och ringla över vinägrett.
