Krämig boveteotto med grönt
Recept
2 personer
Ingredienser
-
1 burk bovete (hel)
-
1 lök med blast
-
1-2 vitlöksklyftor
-
½ blomkål
-
1 burk färskost
-
1 citron
-
olivolja
-
havssalt och svartpeppar
Gör så här:
Bovetekärnor
Skölj boveten och häll den i 6 dl saltat vatten. Låt koka under lock ca 10 minuter, stäng sedan av värmen och låt dra 5 minuter under lock.
Grönsaker
Skölj löken och spara blasten till senare. Skala vitlöken, halvera den och löken och skiva tunt. Tvätta morötter, blomkål och bönor. Spara 1 morot till topping. Snoppa bönorna och skär dem i 2 cm långa bitar på snedden. Skär morötterna i ½ cm tjocka bitar på snedden. Dela blomkålen i små buketter.
Boveteotto
Sautera lök och vitlök mjukt och genomskinligt i olja. Tillsätt morötter, blomkål och bönor och låt steka ytterligare 4-5 minuter. Vänd ner de kokta bovetekärnorna och färskosten. Blanda väl och smaksätt med rivet citronskal och -saft, salt och svartpeppar.
Servering
Skär 1 morot i tunna strimlor med en potatisskalare. Vänd med citronsaft, olivolja, salt och peppar. Skiva lökblasten tunt och vänd ner i boveteotton. Lägg upp rätten i djupa tallrikar, dekorera med morotsstrimlor och servera.
