Misosoppa med nudlar och grönsaker
Recept
Ingredienser
-
½ paket tofu (rökt)
-
⅓ paket udon-nudlar
-
4 påsar miso
-
½ citron
-
olja
-
havssalt
-
peppar
-
ev. chili
-
ev. soja
Gör så här:
Grönsaker och tofu
Skölj grönsaker och rensa portobellosvamp. Skala vitlök och skiva den mycket tunt. Skär purjolök och morötter i tunna skivor, dela portobellon i små tärningar och grovhacka grönkålen. Skär det gröna på purjon mycket smått. Dela tofun i små tärningar.
Nudlar
Lägg nudlarna i ½ l kokande vatten och koka dem al dente i ca 6 minuter. Spola i kallt vatten.
Misosoppa
Rör ut misopastan i 1 dl kokande vatten. Värm upp en wok eller tjockbottnad gryta och stek tofun knaprigt gyllenbrun. Ta upp den ur grytan. Tillsätt litet ny olja och sautera purjolök, morötter, svamp och vitlök i ett par minuter. Tillsätt grönkål och låt steka en minut till. Häll på 8 dl vatten och koka upp. Rör ner mison och lägg i nudlarna. Låt allt bli genomvarmt och krydda med salt, citronsaft och ev. soja och chili.
Servering
Servera miso-nudelsoppan i stora skålar och strö på knaprig tofu.
