Musslor med tomat, chili och ingefära
Recept
4 personer
Ingredienser
-
1-2 msk hackad persilja
-
100 g olja
-
1-2 dl finhackad tomater
-
10-20 g färsk ingefära
-
2-3 chilifrukter
-
2½ dl vittvin
-
2 gul lök
-
2 kg blandade musslor (blå-, hjärt- och liknande)
Gör så här:
Skölj och borsta musslorna i kallt vatten. Om de är trasiga eller inte stänger sig när man bankar dem lätt mot köksbordet ska de slängas. Häll vitt vin/vatten i en gryta och tillsätt de rengjorda musslorna och koka upp dem med locket på. Koka musslorna i ett par minuter, medan du skakar om dem med jämna mellanrum, tills de har öppnat sig. De musslor som ännu inte har öppnat sig ska kastas, resten hålls varma i lite av vätskan. Fräs chili, vitlök och ingefära i ett par minuter i olja i en gryta av samma storlek som den musslorna kokades i. Tillsätt finhackad tomat, curry samt musselvätskan och koka upp allt tills det får en passande konsistens. Häll vätskan över musslorna och värm dem. Strö över hackad persilja. Servera med grovt bröd.
