Panerad skrubbskädda med lättstuvade grönsaker och kokt potatis

3 middagar 4 personer Dag 1 Vecka 4910 Tvätta potatisarna och koka i lättsaltat vatten under lock 15 minuter. Ta av från plattan och låt dra färdigt. Skölj grönsakerna och persiljan. Skär rotfrukterna i tärningar om 1,5x1,5 cm, purjolök i ringar och broccoli samt blomkål i små buketter. Finriv citronskalet och hacka persiljan. Strö lite salt över fiskfiléerna och vänd i grovt mjöl. Koka upp 5 dl vatten. Tillsätt skivad vitlök, finrivet citronskal, rotfrukter och purjolök. Koka under lock ca 2 minuter, tillsätt kål buketter och koka ytterligare 1 minut. Smält 25 g smör i en kastrull, rör i 40 g mjöl och vispa i kokvattnet lite i taget till bra konsistens på stuvningen. Stek fiskfiléerna i lite olja och smör 2-3 minuter på varje sida. Lägg de kokta grönsakerna i stuvningen och vänd i hackad persilja och smaksätt med salt, peppar och citronsaft. Servera stekt fiskfilé med lättstuvade grönsaker och potatis.