Quesadillas med avocado- och chilisalsa
Recept
Ingredienser
-
2-3 vitlöksklyftor
-
1 chili
-
1 gul lök
-
1 påse mangold
-
1 paket tortilla-wraps
-
2/3 påse riven cheddarost (riven)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, havssalt och svartpeppar
Gör så här:
Avocado-, grape- och chilisalsa
Använd en vass kniv för att skära bort skalet och de vita hinnorna från grapefrukten. Skär sedan grapefrukten i filéer och pressa saften som sitter kvar i hinnorna. Halvera och kärna ur avocadon och skrapa ur fruktköttet med en sked. Skär det i tärningar och vänd det med grapefruktfiléerna och -saften. Tärna tomaterna fint och vänd med grapefrukt och avocado. Smaksätt med salt, olivolja, 1 hackad vitlöksklyfta och lite chili.
Grönsaker
Finhacka löken och 1-2 vitlöksklyftor. Skölj mangolden noga, nyp av de grövsta stjälkarna och snitta mangolden grovt. Hetta upp lite olja i en djup panna och sautera lök och vitlök mjukt och genomskinligt. Tillsätt mangold och låt den precis sjunka ihop. Smaksätt med finhackad chili, salt och peppar. Låt blandningen rinna av genom en sil.
Quesadillas
Värm en tortillawrap i en torr panna. Låt den få lite färg och vänd den. Fördela lite riven ost och mangoldsauté på wrappen, strö på lite mer ost, lägg på en wrap till och vänd. Ta upp quesadillan ur pannan och upprepa med resterande ingredienser.
Servering
Skär quesadillas i tårtbitar och servera tillsammans med avocado-, grape- och chilisalsa.
