Rödbetsquinoa med russin, äpple och solrosfrön i wrap
Recept
Ingredienser
-
1 påse quinoa
-
1 påse solrosfrön
-
1 hjärtsallat (delad i blad)
-
1 äpple (grovrivet)
-
1 påse russin
-
2 tortillas
-
Dessutom:
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, havssalt och svartpeppar
Gör så här:
1. Skölj quinoan grundligt. Häll den i en gryta, häll på 3 dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka under lock i 10 minuter och låt sedan dra under lock i 5 minuter.
Skölj och gör i ordning grönsakerna allteftersom de ska användas.
2. Blanda en dressing av rivet citronskal och citronsaft, vitlök, salt, peppar och olivolja.
3. Rosta solrosfröna i en torr stekpanna. Låt svalna. Torka ur pannan och använd den när du ska värma tortillas.
4. Lägg upp sallat, spetskål och rivna morötter på ett fat.
5. Vänd de rivna rödbetorna med rivet äpple, russin, solrosfrön, ljummen quinoa och dressing. Smaka av.
6. Värm tortillas i en torr stekpanna.
Servering
Fyll tortillas med rödbetsquinoa, sallat, morötter och kål. Vik ihop till wraps och ät resten av rödbetsquinoan och grönsakerna till.
KOM IHÅG: Häll de svarta bönorna i en skål, täck med rikligt med kallt vatten och låt stå i kylskåpet till dag 2.
