Skinnstekt torskfisk med citrongräs, broccoli och rå grönsakssallad
Recept
Ingredienser
-
1 paket torskfiléer
-
1 broccoli
-
1/2 timjan
-
1 citron
-
1/2 citrongräs
-
1/2 bägare cashewnötter
-
olivolja
-
havssalt och svartpeppar
Gör så här:
Skölj grönsakerna.
Nötter
Rosta cashewnötterna ett par minuter i torr panna. Låt dem svalna och hacka dem grovt.
Broccoli
Skär broccolin med stock i fyra delar. Tag ev. bort det nedersta på stocken. Ångkoka broccolin med bitar av citrongräs, en aning vatten, olivolja, citronskal, salt och peppar i 4-5 minuter tills kålen är mjuk och fin och stocken fortfarande fast.
Grönsakssallad
Skär löken i tunna ringar och blanda dem med fintärnade tomater och morötter i tunna skivor på längden – skär dem t.ex. på ett mandolinjärn. Blanda grönsakerna med en dressing av olivolja, citronsaft, timjan, salt och peppar.
Torskfisk
Gå igenom fisken efter småben och dela den i två eller fyra bitar. Stek fisken på medelvärme med skinnsidan ner i 6-8 minuter. Vänd fisken och låt den steka ett par minuter på andra sidan.
Servering
Servera fisken med den ångkokta broccolin, litet av spadet, grönsakssalladen och rostade cashewnötter.
