Sötpotatissoppa med citron, jordnötter och surdegsbröd
Recept
Ingredienser
-
1 gul lök
-
½-1 chili
-
1 buljongtärning
-
1 citron
-
1 surdegsbröd
-
1 påse jordnötter (spara ½ av de kryddade jordnötterna till dag 3)
-
1 burk creme fraiche
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, havssalt och svartpeppar
Gör så här:
Grönsaker
Skala sötpotatisen och skär den i tärningar. Skala lök och vitlök och grovhacka dem. Hacka chilin mycket fint - ta bort frön och hinnor om du vill ha en mildare soppa.
Sätt ugnen på 200 grader.
Sötpotatissoppa
Värm upp olivolja en tjockbottnad gryta och sautera lök, vitlök och sötpotatis i 5-10 minuter utan att de får färg. Täck med vatten, tillsätt buljongtärningen och låt rätten sjuda i ca 15 minuter tills alla ingredienser är mjuka. Mixa soppan med en stavmixer och smaka av med lite chili, rivet citronskal, citronsaft, salt och peppar.
Surdegsbröd
Stänk lite vatten på brödet och grädda det i ugnen i 10-12 minuter.
Kryddiga jordnötter
Värm upp lite olivolja rejält i en panna. Rosta jordnötterna gyllene och strö över finhackad chili, salt och lite citronsaft. Rosta nötterna torra och knapriga, låt svalna lite och grovhacka dem. Spara hälften av jordnötterna till dag 3.
Servering
Servera sötpotatissoppa i stora skålar, toppa med en klick creme fraiche och kryddiga jordnötter. Ät tillsammans med det ljumna brödet.
KOM IHÅG: Häll vatten på de svarta bönorna och låt dem stå i rumstemperatur över natten.
