Stekt kolja med blomkål, rosmarin och tomatcouscous
Recept
Ingredienser
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, havssalt och svartpeppar
-
smör
-
socker
Gör så här:
Couscous
Koka upp vatten till couscousen i vattenkokaren. Häll couscousen i en skål, tillsätt 2 dl kokande vatten, salt och 1 msk olja, täck skålen med plastfolie och låt dra i 5-10 minuter.
Lök
Skiva löken tunt och vänd med saften av ½ citron samt ½-1 tsk socker. Låt dra ända till servering.
Grönt
Skölj grönsakerna och låt dem rinna av. Skär blomkålen i grova klyftor. Skala vitlöken och skiva den tunt.
Stek blomkålen i lite olja och ev. lite smör i en stor, varm stekpanna. Låt steka i 5-6 minuter, tillsätt vitlök, saften av ½ citron och 1 rosmarinkvist, och låt steka i ytterligare 4-5 minuter tills blomkålen är gyllene och mjuk. Salta.
Couscoussallad
Tärna tomaterna. Rör i couscousen med en gaffel för att göra den lite luftig, och vänd grynen med olivolja, salt, peppar, tomat och rucola precis före servering.
Fisk
Skär fisken i portionsbitar och stek dem på skinnsidan i lite olivolja i en stor, varm stekpanna. Pressa ner fisken mot pannan med en stekspade för att få en jämn, spröd stekyta. Låt fisken steka i 5-6 minuter, tills den är nästan färdig på skinnsidan. Ta sedan bort pannan från värmen, vänd fisken och låt den steka klart på eftervärmen, ca 1 minut. Salta.
Servering
Lägg upp couscoussallad i stora, djupa tallrikar och toppa med fisk och lättsyltad lök.
