Yoga hot pot med svarta bönor, amarant och rosmarin
Recept
Ingredienser
-
1 portion svarta bönor (blötlagda)
-
1 påse amarant
-
1 gul lök (finhackad)
-
½ flaska passerade tomater
-
1 kvist rosmarin
-
1 chili (½ finhackad, ½ i tunna ringar)
-
Dessutom:
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, havssalt och svartpeppar
-
socker
Gör så här:
Ta det lugnt med vattnet till amaranten. Om man tillsätter för mycket blir det snabbt gröt av alltihop. Amaranten ska bara precis täckas med vatten och kokas under lock på svag värme.
1. Koka upp vatten till bönor och amarant.
2. Häll av blötläggningsvattnet från bönorna och häll dem i en gryta med rikligt med nytt vatten. Låt koka mjuka, 35-45 minuter, tillsätt sedan salt och låt dra i 5 minuter.
Skölj och gör i ordning grönsakerna allteftersom de ska användas i receptet.
3. Skölj amaranten och koka den i vatten som precis täcker kornen. Koka under lock i 10 minuter, tillsätt lite salt och låt dra i 5 minuter.
4. Stek lök, vitlök och morötter i lite olja i en tjockbottnad gryta. Stek tills löken blivit mjuk och blank.
5. Tillsätt squashtärningar och stek i ytterligare 3-4 minuter.
6. Tillsätt passerade tomater, rosmarinstjälken och ca 1 dl vatten. Låt småsjuda i 5-10 minuter.
7. Tillsätt kokta bönor (ihop med lite kokvatten) och amarant i tomatsåsen. Låt koka upp och smaka av med finhackad chili, salt, peppar och ev. en nypa socker. Släng rosmarinstjälken före servering.
Servering
Lägg upp yoga hot pot i stora skålar och strö över chiliringar och salladslöksblast.
