Sommarvitkål

Den perfekta ersättaren för grönsallad när du vill ha en munsbit med lite mer tuggmotstånd. Sommarens späda vitkål är underbart ljusgrön och spröd och har en mildare kålsmak än sin storebror, den vanliga vitkålen.

Matlagning
Sommarvitkål kan gärna avnjutas rå. Ta bort de yttre bladen, dela kålhuvudet i fyra delar och skär bort den hårda biten där stjälken suttit. Testa att blanda en somrig coleslaw av finstrimlad sommarvitkål, färska morötter, salta nötter, färsk koriander och en asiatisk-inspirerad dressing. Du kan också vända strimlad kål med gröna ärtor, rädisor, färska örter och din favoritdressing. 

Sommarvitkål passar även fint som wokad eller lätt ångkokt. Piffa gärna till kålrätter med lite syra i form av citronsaft, ett gott vitt vin eller fruktvinäger – det framhäver smaken.

Odling
Kålplantor är hungriga och behöver bra matjord samt gott om vatten och näring. Årstidernas danska kål kommer från Jylland, där odlingsförhållandena är idealiska. De olika varianterna av sommarkål skördas kontinuerligt under juli-september medan vinterkålen växer vidare fram till hösten och vintern.

Förvaring
Grova grönsaker som kål har lång hållbarhet. Ett helt kålhuvud kan hålla upp till två veckor i kylskåpet. Ett delat kålhuvud har kortare hållbarhet.