Snabb pasta med ruccola, blomkålssallad och krämig dressing med jästflingor
Recept
Ingredienser
-
½ romansallat (i munsbitar)
-
1 ask piccadilly-tomater (halverade)
-
1 flaska körsbärstomatsås
-
1 paket bigoli-pasta
-
1 påse jästflingor
-
1 bit parmesanost
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
senap
-
vinäger (t.ex. vitvinsvinäger)
Gör så här:
Idag är det snabb middag med mumsiga ingredienser: vår körsbärstomatsås som är gjord på mogna körsbärstomater och en skvätt olivolja, underbar parmesan och bigoli-pasta som är ett mellanting mellan spaghetti och maccheroni.
Jästflingor (som även kallas hippie dust i USA!) består av inaktiv jäst, vilket betyder att jästcellerna inte är levande. Smaken är nötig och lite salt, och jästflingor tillför en krämig fetma till rätter, speciellt grönsaksrätter och sallader.
Börja med att dela blomkålen i stora buketter och skär sedan dessa i skivor. Det gör inget om blomkålen blir smulig.
1. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan. Lägg romansallat, tomater och blomkål i en stor skål.
2. Koka upp vatten till pasta, gärna i en vattenkokare.
3. Häll körsbärstomatsåsen i en kastrull och låt koka upp. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar, och håll såsen varm fram till servering.
4. Häll pastan i en gryta med stormkokande vatten, tillsätt lite salt och låt koka i 5-6 minuter. Häll sedan av vattnet.
5. Blanda under tiden en dressing av jästflingor, 2 msk senap samt 4 msk vardera av vatten, olivolja och vinäger. Smaka av och tillsätt ev. mer vinäger. Spara hälften av dressingen i kylen till dag 3.
6. Vänd romansallat, tomater och blomkål med resten av dressingen.
Servering
Fördela ruccola i djupa tallrikar, lägg pasta ovanpå och toppa med körsbärstomatsås. Riv rikligt med parmesan över rätten och servera direkt, med blomkålssalladen i små skålar bredvid.
