Fläskfilé med grov potatiskompott och yoghurtdressing med ramslök
Recept
2 personer
Ingredienser
-
500 g morötter
-
1 röd paprika
-
1 citron
-
1 fläskfilé
-
ev. smör
-
50 g schalottenlök
-
1 bägare grekisk el.turkisk yoghurt
-
olivolja
-
salt och peppar
-
½ knippe timjan
-
grov mjöl
Gör så här:
Potatis
Skala potatisen, skär den i grova bitar och häll på såpass mycket osaltat vatten att det precis täcker. Låt potatisen koka mjuk, ca 20 minuter. Häll av kokvattnet och vänd potatisen med en finhackad lök samt lite smör eller olivolja. Mosa den grovt med en gaffel.
Fläskfilé
Putsa fläskfilén och skär köttet i 8-12 biffar. Banka dem lätt, vänd dem i lite grovmjöl och stek på medelvärme i lite smör eller olivolja, 3-4 minuter per sida. Droppa över citron precis innan servering.
Grönt
Skär paprika och morötter i stavar.
Yoghurtdressing
Blanda yoghurten med lite rivet citronskal, finhackad timjan, salt och peppar.
Servering
Servera fläskköttet med potatiskompott, krispiga grönsaker och yoghurtdressing med timjan.
