Gazpacho med avrunnen yoghurt, rostade nötter och surdegsbröd
Recept
Ingredienser
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt och peppar
Gör så här:
Gazpacho
Skölj grönsakerna. Tärna tomater, gurka och paprika. Hacka lök och vitlök och vändihop det i en skål. Tillsätt skal och saft av ½ citron. Vänd alltsammans med lite finhackad chili, salt, peppar och 3 msk olivolja. Låt blandningen stå i kylen medan du förbereder resten.
Cashewnötter
Häll hälften av nötterna i en liten form och rosta dem gyllene i ugnen tillsammans med lite salt. Låt resten ligga i burken, täck med vatten och låt stå i kylen tills nästa dag.
Baguette
Skvätt lite vatten på baguetten och grädda den gyllene och spröd i ugnen i 10-12 minuter.
Gazpacho
Häll alla grönsakerna i en mixer och mixa till en grov soppa. Späd ev. med lite vatten. Smaksätt med olivolja, salt och chili.
Servering
Servera soppan iskall och ät den tillsammans med yoghurt, spröda nötter och ljummen baguette.
