Kalvsteaks med ratatouille och fullkornsris
Recept
Ingredienser
-
2/3 påse fullkornsris
-
1 squash
-
1/4-½ flaska passerade tomater
-
Resten av persilja (-n)
-
1 paket kalvsteak
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, havssalt och svartpeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader
Ris
Skölj riset i kallt vatten och häll det i en gryta med 3½ dl kokande, osaltat vatten. Koka det under lock på låg värme i ca 30 minuter. Låt riset vila i 5 minuter och salta innan servering.
Ratatouille
Skölj grönsakerna och låt dem rinna av. Skär squash, aubergine och paprika i 1 cm tjocka skivor. Skala och finhacka vitlöken. Finhacka persiljan och spara den till topping.
Häll de passerade tomaterna i en ugnsfast form och salta och peppra. Lägg de skivade grönsakerna i ett spiralmönster ovanpå de passerade tomaterna och ringla över 1 tsk olivolja. Salta och peppra och täck formen med papper. Ugnsbaka ratatouillen i 20 minuter, ta bort pappret och baka i ytterligare 15 minuter tills grönsakerna är gyllene.
Kalvsteaks
Salta och peppra köttet och stek det i 1 tsk olivolja i en het panna i ca 2 minuter på varje sida.
Servering
Lägg upp kalvsteaks ovanpå riset, toppa med persilja och servera ratatouille till.
