Kalvkött med mangold, gurksallad och ramslökssmör
Recept
Ingredienser
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, havssalt och svartpeppar
-
vinäger
-
smör
-
ättika
Gör så här:
Koka upp vatten till potatisen och skölj alla grönsakerna.
Potatis
Tvätta potatisen, lägg den i en gryta med kokande, lättsaltat vatten och låt den koka under lock tills den är nästan färdig. Stäng av värmen och låt potatisen dra färdigt. Häll av vattnet innan servering.
Gurksallad
Häll 1 dl ättika och ½-1 dl socker i en gryta och låt det koka tills sockret har smält. Krydda lagen med mycket svartpeppar och tillsätt ½ dl kallt vatten.
Skiva gurkan tunt och lägg den i lagen. Låt gurksalladen dra i kylen tills servering.
Sallad
Dela sallaten i grova bitar och strimla paprikan. Lägg upp sallaten på ett fat tillsammans med tomater och paprika. Droppa över olja, vinäger, salt och peppar innan servering.
Grönsaker
Skala vitlöken och skiva den tunt. Strimla mangolden grovt.
Stek mangolden och vitlöken i olivolja i en stor, het panna tills mangolden sjunker ihop. Salta och lägg grönsakerna åt sidan. Torka av pannan med en bit hushållspapper och använd den till köttet.
Kött och ramslök
Stek köttet i olivolja,1-2 minuter på varje sida. Salta och peppra.
Hacka under tiden ramslöken och rör ihop den med 1-2 msk smör och ev. lite salt.
Servering
Lägg upp mangolden på tallrikar, toppa med kalvsteak och ramslökssmör och servera med sallad, potatis och gurksallad.
