Kummel med citron- och dillslungad potatis, ricottadressing, spetskål och ärtor
Recept
Ingredienser
-
1 paket kummel (med skinn)
-
½ burk ricotta
-
1 ask ärtor (spritade)
-
Dessutom:
Kolla att du har hemma:
-
havssalt och svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
-
smör
-
mjölk
-
honung
Gör så här:
Skölj och gör i ordning alla grönsaker allteftersom de ska användas.
1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Lägg fisken på en plåt med bakplåtspapper och salta den. Låt dra i 10 minuter.
3. Koka potatisen i rikligt med saltat vatten tillsammans med dillstjälkarna i 10-12 minuter. Låt dra färdigt i kokvattnet, ca 5 minuter.
4. Blanda ricottan med ½ dl mjölk tills den får samma konsistens som en tunn majonnäs. Smaka av med honung och vinäger. Dressingen ska vara syrlig, söt och krämig.
5. Ugnsstek fisken i 6-7 minuter, tills den är genomstekt och skinnet lätt kan dras bort.
6. Lägg spetskålen i en djup stekpanna med 1 msk smör och ½ dl vatten. Smaksätt med havssalt och svartpeppar, och ångkoka kålen under lock tills den mjuknat något, 5 minuter.
7. Tillsätt ärtorna i kålen när 2 minuter återstår. Riv lite citronskal över alltsammans.
8. Häll av potatisen och ta bort dillstjälkarna. Pressa citronsaft över och strö även över dillkronorna. Blanda allt väl.
Servering
Lägg upp kummeln med ångad spetskål, ärtor och citron- och dillslungad potatis. Toppa med ricottadressing.
KOM IHÅG: Lägg bönorna i blöt i kallt vatten och förvara i kylskåp till dag 2.
