Pasta med majs-tomatsalsa och parmesan
Recept
2 personer
Ingredienser
-
1-2 gula lökar
-
1 paprika
-
1 squash
-
1/3 chili
-
1 majskolv
-
1 Bigoli paket pasta
-
1 bit parmesan
-
olivolja
-
salt och peppar
Gör så här:
Koka upp vatten till pastan.
Grönsaker
Skala och finhacka lök och vitlök. Tärna tomater, paprika och squash fint och finhacka chilin. Skär loss kornen från majskolven med en vass kniv.
Pastasås
Sautera lök och vitlök genomskinligt i riklig mängd olivolja i en varm panna. Tillsätt paprika och squash och låt steka ett par minuter. Vänd ner tärnade tomater, majs och finhackad chili och låt stekt ytterligare 3-4 minuter. Salta och peppra.
Pasta
Häll pastan i kokande vatten och tillsätt salt. Koka pastan al dente i 3-4 minuter.
Servering
Häll av nästan allt pastavatten. Vänd pastan med en aning kokvatten och grönsakssåsen och smaka av. Servera med riven parmesan.
