Risotto med stekta svampar
Recept
Ingredienser
-
1 gul lök
-
1 påse risottoris
-
1 buljongtärning
-
1/2 paket ruccola
-
1 isbergssallat
-
1/2 lime
-
1/2 påse riven gouda-ost
Kolla att du har hemma:
-
vitt vin
-
olivolja, havssalt och svartpeppar
Gör så här:
Risotto
Skala löken och vitlöken och finhacka dem. Sautera lök och vitlök i olivolja i en gryta tills de blivit genomskinliga och mjuka. Tillsätt riset och sautera vidare tills riset blivit genomskinligt. Häll ev. 1 dl vitt vin på och låt koka bort. Rör ut 1 buljongtärning i 6-7 dl kokande vatten och häll det över riset, lite i taget. Rör med jämna mellanrum i grytan tills riset blivit mjukt, det varar ca 20 minuter.
Sallad
Skölj rucolan, låt den rinna av och lägg den i en skål. Ställ rucolan åt sidan och spara den till topping.
Skölj hjärtsallaten, dela den i blad och låt dem rinna av. Lägg sallatsbladen på ett fat och vänd dem före servering i en dressing av limesaft, salt, peppar och olivolja.
Svampar
Rensa alla svamparna och skär dem i mindre bitar. Stek svamparna i olivolja i en het panna tills det fått färg. Krydda väl med pressad vitlök, salt och svartpeppar. Lägg svamparna i en skål. Tillsätt lite vatten i pannan och låt koka upp under omrörning och häll därefter vattnet i risotton.
Servering
Vänd hälften av de stekta svamparna tillsammans med riven Gouda i risotton. Salta och peppra. Servera risotton toppad med stekt svamp och lite rucola och grön sallad.
