Ostronskivling

Ostronskivling har, liksom alla svampar, varken rot, stam eller blad utan är uppbyggd av ett nätverk av trådar. Alla delar av svampen kan ätas. Ostronskivlingen är svårodlad, men det är värt besväret för den smakar underbart gott.

Matlagning
I alla rätter som du vanligtvis använder den kända kusinen champinjonen kan du istället använda ostronskivling. Prova i omelett, i wok, i svampsås på potatismos eller till en god biff. Ostronskivlingens smak är mild, konsistensen fin och den håller formen bättre vid tillagning än vad champinjonen gör.

Odling
I naturen växer ostronskivling på bokstammar. De flesta svampar som säljs odlas dock i speciella byggnader där de växer fram i klasar på ett växtmaterial – ofta halm i säckar – sprayat med mycel (svampsporer). Svamparna behöver precis rätt kombination av ljus, värme, fuktighet och ventilation för att växa optimalt. Några av de bästa ostronskivlingarna i Europa odlas i Italien.

Förvaring
Ostronskivling har relativt kort hållbarhet, ca en vecka. Förvara svampen i en lufttät behållare i kylskåpet.