Koka upp vatten till ris. Skölj riset och allt grönt.
Koka riset i lättsaltat vatten i ca 12 minuter. Häll av överflödigt vatten.
Tärna paprikan. Skär lime i klyftor för servering och plocka och hacka koriander.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek paprika, 2-3 min.
Tillsätt chili sin carne och ev. lite vatten och koka upp. Låt puttra tills grönsakerna är mjuka, 7-8 min. Smaka eventuellt av med lite salt innan servering.
Lägg upp ris och chili sin carne i djupa tallrikar. Ringla över limejuice, toppa med gräddfil och koriander och servera.