Blad-amarant (Callallo)

Amarant är en stor familj i växtriket med uppemot 50 olika varianter som odlas främst i Amerika och Afrika. Amaranter kan vara både prydnads- och nyttoväxter, kända för sina flerfärgade blad samt dess kraftiga färger. Alla amarant-varianters blad går att äta och blad-amaranten specifikt får frön som kan ätas och/eller torkas.

Matlagning
Fröna har en mild, nötaktig smak som påminner lite om quinoa. Amarant går att använda i både det söta och det salta köket. Torkad amarant kan kokas och t.ex. användas istället för ris eller i sallader. Bladen smakar milt och gott och kan användas i sallad, soppor eller stuvningar.

Odling
Vi odlar blad-amarant på vår försöksodling Smagsmarken. Smagsmarken är Årstidernas gastronomiska och agronomiska lekplats. Här provar vi nya (och äldre) grödor till framtida smakupplevelser och måltider. Vi experimenterar, testar, smakar, doftar och känner oss fram i en magisk värld av växter.