Enokisvamp
Enokisvampen växer i klasar som ser lite ut som små klungor av hattifnattar. Den är Japans kanske populäraste matsvamp.
Matlagning
Enokisvamp ska, precis som annan svamp, inte tvättas. Skär bara av rötterna så är den redo att tillaga. Enokisvamparna behöver inte mycket värme vid tillagning – i wok och andra varma rätter ska svampen tillsättas först strax före servering. Svampen är också god rå i sallader.
Odling
Enokisvamparna odlas i växthus eftersom de behöver värme för att växa bra.
Förvaring
Enokisvamp ska förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet och håller då 2-4 dagar.
