Kvittenfrukt

En frukt som var vanlig förr men som nästan har glömts bort under årens lopp. Lyckligtvis har intresset för det klassiska köket och den gröna världens mångfald återintroducerat kvitten på marknaden.

Matlagning
Den hårda kvittenfrukten går inte att äta rå utan behöver tillagas. Kvitten kan kokas eller ångkokas och passar bra till sylt, gelé, kompott och chutney. Fruktköttet ändrar färg och blir vackert rött vid upphettning – det är helt normalt.

Odling
Kvitten växer vilt i området från Indien till Medelhavet. De 4-6 meter höga lövträden kan dock faktiskt också odlas här hemma. Trädet, med både blad, blommor och frukt, liknar ett vanligt äppelträd. Frukten kallas också för äppel- eller päronkvitten.

Förvaring
Använd kvitten direkt eller förvara frukten i en väl tillsluten behållare i kylskåpet. Var uppmärksam på att kvittenfruktens doft har en tendens att "smitta av sig" på andra livsmedel.