Lila sötpotatis

Lila sötpotatis är en variant av den lite vanligare gul-orange sötpotatisen. Trots namnet är inga av dessa sötpotatisar släkt med vår klassiska potatis. Sötpotatis hör faktiskt inte ens till samma växtfamilj.

Den lila färgen på den här sortens sötpotatis kommer av ämnet antocyanin (samma färgämne som finns i rödkål och hallon). I kroppen fungerar antocyanin som en antioxidant.

Matlagning
Lila sötpotatis ska tillagas en aning längre jämfört med den gul-orange varianten. Men det betyder ju bara att man får titta på den vackra lila färgen lite längre!

Odling
Sötpotatis odlas vanligtvis inte här i Norden eftersom sötpotatisväxter kräver en lång och varm säsong innan de ger något ätbart. Ursprungligen kommer sötpotatisen från Sydamerika men odlas idag även i södra Europa och Asien.

Förvaring
Sötpotatis kan faktiskt bli dålig om den ligger i kylen för länge. Den optimala temperaturen är 10-15 grader.