Portlak

Är det något vi saknar på vintern så är det väl färska bladgrönsaker. Portlak är perfekt för vårt kalla nordiska klimat och ett välkommet inslag i vinterns salladsskål.

Matlagning
Portlak har rödaktiga stjälkar och saftiga blad som är gröna eller gulgröna beroende på sort. Smaken är något syrlig. Portlaksallaten äts oftast rå, men kan även användas i varma rätter. Bladen bör då tillsättas i rätten precis före servering eftersom värme förstör både smak och konsistens. Använd portlak som en grön vintersallat, blanda bladen i en potatissallad med rädisor eller marinera svamp som du blandar med portlak och serverar på en skiva rostat bröd. Du kan också använda portlak i soppor och vända ner bladen strax före servering.

Odling
Sommarportlak sås direkt på åkern i maj, och kan sedan skördas med jämna mellanrum hela sommaren. Vinterportlak sås på sensommaren, växer på hösten och kan skördas under de tidiga vårmånaderna. Långvarig frost kan dock förstöra sallaten.

Förvaring
Portlak håller 3-4 dagar i en lufttät behållare i kylskåpet.