Söt citron (Limone dolce)
Limone dolce (eller söt citron som den heter, någorlunda fritt översatt) liknar en vanlig citron, men det är något alldeles speciellt med den. Limone dolce innehåller nämligen försvinnande lite syra jämfört med andra citroner. Därför är den alldeles speciell i förhållande till smak och användning.
Söt citron är dessutom rundare och har ett slätare skal än en vanlig citron (den senare är ofta mer oval och lite knottrig på skalet). Vill du göra din söta citron ännu mer söt och samtidigt lyxa till maten lite kan du karamellisera den genom att halvera den och steka snittytorna mörka i en torr stekpanna. På så vis blir saften både ljummen och extra söt.
