Krispiga pakoras med currystekt kål och korianderolja
Ingredienser
- 3 påsar kikärtsmjöl
- Resten av morötterna
- 2 gula lökar
- 1 spetskål
- 1 klyfta vitlök
- 1 burk ananaskraut
- ½-1 påse mild indisk curry
- ½ knippe koriander
Kolla att du har hemma:
- Olja
- Salt
Gör så här:
Skölj alla grönsaker.
Blanda en smet av kikärtsmjöl, lite salt och 3-4 dl vatten. Späd vid behov med lite mer vatten – smeten ska ha samma konsistens som yoghurt. Låt jäsa i 5-10 minuter.
Riv samtidigt morötterna grovt, skiva löken tunt och strimla kålen fint. Riv ned vitlöken fint i en skål.
Hetta upp en panna, tillsätt olja och fräs kålen med curry tills mjuk, 5–6 minuter. Krydda med salt och lite mer curry om så önskas.
Tillsätt morötter, lök och ananaskraut i pakorasmeten. Blanda ordentligt.
Värm upp en panna, tillsätt ½-1 dl olja och låt oljan bli riktigt varm. Lägg i stora skedar pakorasmet i pannan och stek tills gyllene och genomstekta, 4-5 minuter per sida. Låt ev. rinna av på absorberande papper.
Mixa samtidigt koriandern grovt med ½-1 dl olivolja till en korianderolja. Smaka av med finriven vitlök.
Ringla över korianderolja över dina pakoras och servera med currystekt kål.
