Om varan

Ekologisk dragon i knippe från Danmark, 20 g.

Dragon härstammar från Östeuropa och Sibiren där den växer vilt. Det är kryddörten som används för att smaksätta en klassisk bearnaisesås.

Dragonväxten kan bli upp till 80 cm hög och den får långa, smala och blanka blad.

Vi får vår dragon från Carsten og Neel på Grønholtgaard som odlar ekologiskt på ön Glænø.

Användning

Dragon har en mycket delikat smak av anis och kan användas i många olika rätter och i klassiska såser som till exempel bearnaise. Den kan också användas till att smaksätta kyckling, fisk och hemmagjorda dressingar.

Dragon kan både användas färsk och torkad - den färska smaken är mer mild och “grön” i smaken, medan den torkade smaken är mer skarp och karaktäristisk.

Förvaring

Förvara plockade blad från dragon i en lufttät behållare i kylskåpet, där håller de 2-4 dagar. De färska bladen kan också finhackas och förvaras i frysen.