Helstekt plattfisk med musslor och fänkål i kokosmjölk
Recept
Ingredienser
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader och skölj grönsakerna.
Grönt
Hacka persiljan och schalottenlöken. Tärna tomaterna.
Fisk
Rensa fisken från blod i ”nacken”, klipp av fenorna och skölj den. Bryn den i smör eller olivolja i en panna på ganska hög värme i 2-3 minuter. Salta och peppra och lägg fisken i en eldfast form. Ugnsstek fisken i 8-10 minuter och kolla på det tjockaste stället så den är klar.
Fänkål
Skär fänkålen i stora klyftor och skiva morötterna. Stek fänkålsklyftorna på snittytan i olivolja på hög värme ett par minuter. Tillsätt morötter, kokosmjölk och en aning vatten, koka upp och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka och såsen har bra konsistens. Smaksätt med citronskal, lite citronsaft, salt, peppar och finhackad schalottenlök.
Topping
Vänd musslorna i den lag de ligger i samt persilja, tärnade tomater och citronsaft.
Servering
Servera den stekta fisken med musseltopping och grönsaker i kokossås.
