Kryddig daal med marinerad tofu och krispig kål
Recept
Ingredienser
-
1 påse röda linser
-
1 kålrabbi
-
1 chili
-
1 paket marinerad tofu
-
1 förpackning spiskummin
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, havssalt och svartpeppar
-
vinäger
Gör så här:
Sätt ugnenpå 180 grader.
Daaldel 1
Skölj linserna. Lägg dem i en gryta med osaltat vatten (1 del linser till2 delar vatten). Koka linserna i 15-20 minuter (de ska bli helt mjuka ochgenomkokta).
Grönsaker och tofu
Medan linserna kokar, skala morötterna och skär dem i tunna skivor. Skalakålrabbin och skär den i små tärningar. Vänd morötterna och kålrabbin i 1 tsk.olivolja, krydda med salt och peppar och bred ut alltihop på en plåt medbakplåtspapper. Rosta i ugnen i ca. 20 minuter, tills allt är mjukt och gyllenbrunt.
Skala nu löken och vitlöken och finhacka den. Finhacka även ingefäran ochchilin. Sköljtomaterna och tärna dem. Tärna även tofun.
Daaldel 2
Hetta upp en liten gryta med 1 tsk. olivolja. Sautera lök, vitlök, chili, ingefära och spiskummin i 5 minuter på svagvärme. Tillsätt tomaten och låt värmas upp.
Vänd ner lök/tomatblandningen med linserna och smaka avmed salt, peppar och äppelcidervinäger. Tillsätt hälften av de ugnsbakadegrönsakerna och rör runt.
Servering
Lägg upp daalen i stora skålar och toppa med tofu samt resten av de rostadegrönsakerna.
