Om varan

Ekologisk färskpotatis från Egypten, 550 g.

Medan vi väntar på att säsongen för skandinavisk färskpotatis ska komma igång, köper vi potatis från våra ekobönder i Egypten.

I en oas i Saharaöknen, arbetar man med att göra jorden bördig igen genom att bland annat odla potatis. Grödorna gödslas med hemgjord kompost och vattnas med vatten från Nilen, som pumpas upp 10 meter under sanden.

Användning

Färskpotatisen ska behandlas likt våra skandinaviska, med respekt och mycket kärlek.

Skrubba potatisen lätt i kallt vatten, och koka dem i lättsaltat vatten på låg värme - och inte för länge! Tillsätt eventuellt en dillkvist eller fänkål i kokvattnet, det ger en god smak.

Förvaring

Potatis ska förvaras torrt, mörkt och svalt, men inte för kallt. Om potatisen utsätts för för mycket ljus kommer den att få gröna fläckar.