År 1999 grundade bonden Thomas Harttung och kocken Søren Ejlersen, Årstiderna i Danmark. Nu är Årstiderna den största matkasseaktören på den danska marknaden. Missionen var, och är fortfarande, att återskapa relationen mellan odlingen och matlagningen. Detta ska göras med respekt för naturen och ett så hållbart tankesätt som möjligt genom ekologi, säsongsbaserad mat och no fly-policy.
