Rosenböna

När det är säsong ska dina bönor vara gröna och komma direkt från åkern. Om du kokar de breda, gröna gourmetbönorna perfekt är de helt underbara. Och det är faktiskt inte svårt.

Matlagning
Kom ihåg att rosenbönor ska kokas ordentligt. De innehåller lektiner som försvinner vid tillagning. Har bönorna inte kokats länge nog kan man få ont i magen. Koka upp en kastrull med vatten och lite salt. Nyp under tiden bort ändarna från bönorna. När vattnet kokar lägger du i bönorna och låter dem koka i 6-8 minuter. Kyl sedan bönorna i iskallt vatten och låt dem rinna av.  Vänd dem därefter i rivet citronskal, parmesan, olivolja och peppar.

Odling
Bönor älskar värme – de kommer ju från Syd- och Centralamerika. Så när de gröna bönorna äntligen dyker upp, under en alltför kort säsong, bör man nästan inte äta annat.

Förvaring
Förvara bönorna i en lufttät behållare i kylskåpet så håller de sig fräscha i 5-6 dagar.