Svartkål

Med sina långa, smala, blå-gröna blad påminner svartkålen lite om toppen av en palm, och palmkål är faktiskt ett av dess andra namn. Kålen används mycket i Italien, men svartkål trivs också bra i vårt kalla klimat. Faktiskt så älskar den frost – kölden tar fram den allra godaste kålsmaken.

Matlagning
I smak och konsistens liknar svartkål en korsning mellan grönkål och spenat. Skär bladen i strimlor och stek dem hårt i olivolja med vitlök och chili. Svartkål är också gott i t.ex. wok och soppor.

Odling
De uppdrivna kålplantorna planteras ut på åkrarna först i början av sommaren. Svartkål odlas som grönkål, och eftersom frost tar fram den bästa smaken i kålbladen så de bör få stå kvar på åkern så länge som möjligt, och skördas när de ska ätas.

Förvaring
Svartkål bör förvaras svalt och fuktigt. Skölj kålen ordentligt och låt bladen torka. Lägg sedan kålen i en lufttät behållare i kylskåp så håller den sig färsk i upp till tre veckor.