Falafel med couscous, vitlöksmajonnäs och persilja
Ingredienser
- 1 påse couscous
- Resten av morötterna
- 1 squash
- 2-3 klyftor vitlök
- 1 rulle falafelfärs
- 1 påse misomajonnäs
- 2 knippen bladpersilja
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
- Vinäger (t.ex. äppel- eller vitvinsvinäger)
Koka upp vatten till couscous och skölj allt grönt.
Lägg couscous i en skål och tillsätt 4½ dl kokande vatten, salt och 1-2 msk olja. Täck skålen och låt couscousen dra i 5-10 minuter.
Skär morötter och squash i 1-2 cm tärningar. Skala vitlök och skär 1-2 klyftor i mycket tunna skivor. Pressa eller mosa en klyfta till dressingen.
Hetta upp en panna, tillsätt olja och stek först morötter och squash på medelvärme i 4-5 minuter. Lägg i vitlökskivor de sista 2-3 minuterna av tillagningstiden. Krydda med salt och peppar.
Blanda couscous och stekta grönsaker i en skål och smaka av med salt, peppar och vinäger.
Torka av pannan från grönsakerna, värm upp den igen och tillsätt ny olja. Forma falafelfärsen till falaflar och stek dem gyllene och varma i 6-8 minuter.
Lägg misomajonnäs i en skål och smaksätt med pressad vitlök och ev. salt, peppar och vinäger.
Plocka persiljan och lägg i en skål.
Lägg upp couscous med stekta grönsaker på tallrikar tillsammans med falafel. Strö över persilja och ät med vitlöksmajonnäs.
