Jordärtskockssoppa och stekt potatis, ostronskivling, spenat och harsyra
Ingredienser
- 1 påse jordärtskockssoppa
- 1 knippe harsyra
- All potatis
- 1 ask ostronskivling
- ½ rödlök
- 1 knippe spenat
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
Skölj spenat och harsyra. Borsta svamparna. Skala potatis och lök.
Häll jordärtskockssoppan i en kastrull, koka försiktigt upp och låt den sjuda i 7-8 min. under lock.
Plocka harsyran.
Skär potatisarna i tärningar på ca 1½ x 1½ cm. Riv eller skär ostronskivlingarna i lagom stora bitar. Finhacka löken.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt 2 tsk olja och stek potatisen gyllene och mjuk på medelvärme i ca 8 min. Vänd dem då och då så att de får färg på alla sidor. Tillsätt svampen efter 5 min. och stek den gyllene tillsammans med potatisen. Vänd ner löken i pannan den sista minuten av stektiden. Krydda med salt och peppar och lägg upp på ett fat.
Stek spenaten på låg- till medelvärme under omrörning, så att den mjuknar utan att bli bränd. Låt den sjuda 1 min. i sin egen vätska och krydda med salt och peppar. Lägg upp spenaten bredvid de andra grönsakerna på fatet.
Häll upp soppan i en skål och toppa med harsyra. Ät potatis, spenat och svamp till.
