Sök
Meny
Fav
Favoriter
0 Korg

Din varukorg är tom

Alla dagligvaror du behöver - noga utvalt både för dig och för planeten

Thai-kokoscurry med färska kaffir-limeblad

2 personer

Ingredienser

  • 1 påse jordnötter
  • Resten av morötterna
  • 1 pak choy
  • ½ grön chili
  • 1 lime
  • 1 spetspaprika
  • 1 burk kokosmjölk
  • 2-3 kaffir-limeblad
  • 1 förpackning fullkornsnudlar

Kolla att du har hemma:

  • olja (t.ex. oliv- eller sesamolja)
  • salt
Kökstips

Kaffir-limeblad har funnits på vår önskelista i många år. De odlas vanligtvis i Asien och besprutas mycket eftersom bladen är väldigt känsliga mot skadedjur och sjukdomar. Som tur är har vi lyckats få en av våra duktiga lantmän i södra Spanien att försöka att odla bladen här i Europa – och det har lyckats! Bladen är smakrika och har säkert doftat starkt i grönsaksfacket hela veckan – hoppas det smakar!

Resten av bladen klarar sig några veckor i kylskåpet, men tappar efterhand lite av den intensiva smaken.

Till att börja med

Koka upp vatten till nudlar. Skölj frukt och grönt.

Rostade jordnötter
  1. Rosta jordnötterna gyllene i en torr stekpanna. Grovhacka och lägg i en liten serveringsskål.

Kokoscurry
  1. Skär morötterna i tunna skivor eller tunna stavar. Grovstrimla pak choyen. Skär chilin i tunna ringar och halvera limen. Kassera paprikans stjälk och kärnor och strimla den.

  1. Hetta upp olja i en stekpanna. Stek morötter och paprika på hög värme i 2-3 min.

  1. Tillsätt pak choy och chili och stek vidare i 2-3 min. Tillsätt kokosmjölk, kaffir-limeblad samt 1-2 dl vatten. Koka upp och låt sjuda i 2-3 min. tills grönsakerna mjuknat lite. Smaka av med salt och limesaft.

Nudlar
  1. Koka nudlarna al dente i saltat vatten, 2-3 min. Häll av vattnet.

Servering

Fördela nudlarna i skålar och lägg upp kokoscurry ovanpå. Strö över rostade jordnötter och pressa över ev. resterande limesaft.

Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?

Upptäck sortimentet


Idélådan
Levererar vi till dig?
Kolla en annan adress
-