Linssallad med räkor och vitlök
Recept
Ingredienser
-
1 påse belugalinser
-
1 rödlök
-
½ broccoli
-
1 färsk vitlök (med stjälk, använd allt)
-
1 paket räkor
Kolla att du har hemma:
-
ljust rörsocker
-
havssalt
-
olivolja
Gör så här:
Linser
Skölj linserna i kallt vatten och häll dem i en gryta med kokande vatten och lite salt (1 del linser till 2 delar vatten). Koka linserna mjuka, ca 20 minuter.
Grönsaker
Skölj grönsakerna. Finhacka grönkålen och blanda med ½ tsk socker och ½ tsk salt. Krama kålen med händerna så att salt och socker "masseras" in.
Skala och hacka rödlöken. Strimla paprikan. Dela broccolin i små buketter. Skala stjälken och tärna den.
Ångkoka broccolin i en gryta med lite kokande vatten i ett par minuter. Häll sedan av vattnet.
Halvera vitlöken och skiva den tunt.
Räkor
Häll av räkspadet och badda räkorna torra. Hetta upp 2 tsk olja i en (non-stick-)panna. Stek räkorna med hälften av vitlöken i ca 2 minuter. Salta och peppra.
Servering
Blanda linserna med grönkål, rödlök, paprika och broccoli. Servera på ett fat och toppa med räkor och resten av vitlöken.
KOM IHÅG: Häll kikärtorna i en skål och täck med rikligt med kallt vatten. Täck över skålen och ställ in i kylskåpet till nästa dag (dag 2).
