Om varan

Ekologisk Søbo-ost, 200 g.

Søtoftes Søbo (lagrad 4–5 månader) är en mild och krämig ekologisk hårdost med massor av små, fina hål. Osten är gjord på Søtoftes egen helmjölk från gräsbetande kor och har en naturlig skorpa som består av en mångfald av mögelkulturer.

Om producenten

Søtoftes egna ekologiska mjölkkor lever uteslutande av gräs och mjölkas sommartid ute på fälten i ett mobilt mjölkningsstall. Inga kor avhornas, och kalvarna får gå tillsammans med sina mödrar eller amkor och dricka sig mätta på mjölk tills de är minst 3 månader gamla.

Søtofte Gårdmejeri är grundat utifrån ett holistiskt synsätt, där fokus ligger på att förbättra miljömässiga, sociala och ekonomiska prioriteringar så att naturliga system kan stärkas. Här produceras och säljs bland annat mjölk, yoghurt och färskost från fritt gående och gräsbetande kor, som flyttas till nytt bete två gånger om dagen.

Förvaring

Förvaras i kylskåp vid högst +5 °C.