Om varan

Ekologisk tryffel, minst 25 g.

Klassisk och eftertraktad vintertryffel av sorten Tuber Melanosporum. Tryffeln har en intensiv arom, djup umamismak och komplexa toner av skog, choklad och nötter. Den kan lyfta vilken rätt som helst till nya höjder. Riv eller hyvla den över pastarätter, risotto eller äggröra, eller använd den i såser och smör för att ge djup och komplexitet.

Våra ekologiska tryfflar kommer från Jose Maria i Baskien i norra Spanien. ”Txema”, som Jose Maria uttalas på baskiska, har hjälp av sin tryffelhund Yanko.

Förvaring

För bästa smakupplevelse bör tryffeln förvaras i en lufttät behållare med ris eller hushållspapper i botten, i kylskåp vid högst +5 °C, och användas färsk. Den kan också frysas eller förvaras i olja för att bevara sin intensiva arom.